Попробую объяснить на примере.
Есть товар часть которого перерабатывается, а часть продается.
Выписываю приходную накладную на 60 кг товара А.
40 кг. товара А перерабатываю.
Выписываю расходные накладные на 20 кг товара А.
При просмотре отчета "Движение+прибыль за период: по товару" показывает в приходе что я получил с приходной накладной 60 кг и 40 кг с производства, а в расходе - расходная накладная на 20 кг.
В итоге у меня -80 кг товара а и прибыль минусовая.