Не могу понять. Делает программа калькуляции? Как добавлять? Если в справочники "Товары" внести товар и обозначить что он комплект, дает добавлять 1 комплект. Как настроить, если у меня одно наименование входит в разные блюда?
Одно из двух.
Либо использовать документ производство. Где в процессе производства будет изготавливаться и поставляться на склад определенный товар, а списываться его комплектующие (тип комплекта товара указать производство и добавить комплектующие)
Либо использовать расходные накладные. Здесь вы сразу списываете комплектацию со склада при выписке расходной накладной (тип комплекта товара "комплект", добавить комплектующие).